Cozonac Trandafir

          Zilele trecute am publicat pe un site o poza mai veche cu un Cozonac RosenKranz. Sincer va spun mie nu mi-a iesit excelent, dar mama mea l-a incercat si ei i-a iesit nemaipomenit. De fapt de la ea am reteta. A fost atat de incantata de rezultat si m-a batut atat de mult la cap incat m-am spus sa o incerc si eu. Dupa cum spuneam nu a fost o experienta extraordinar de reusita in schimb sincer va spun ca a fost foarte gustos.

          Cineva m-a intrebat cum l-am facut si m-am hotarat sa va spun si voua reteta. Daca va hotarati sa incercati multa bafta va doresc si apoi... Pofta buna!!! 

  Ingrediente

        400 grame făină

        2 ouă

        100 mililitri lapte

        25 grame drojdie

        4 linguri zahăr pentru lapte

        130 grame unt

        8 linguri zahăr pentru unt

        12 linguri zahăr pentru caramel

        200-300 grame nuci măcinate

        1 praf sare

        arome (coajă rasă de lămâie, de portocală, esenţă de rom etc.)

  

Mod de preparare

Într-un castron se amestecă drojdia cu cele 4 linguri zahăr şi laptele (nu se lasă la dospit).

În alt castron se amestecă făina cu ouăle, sarea şi aromele, după care se toarnă amestecul de drojdie şi se frământă bine 10-15 minute.

Pe un blat presărat cu făină se întinde o foaie de 1 cm grosime.

Foaia se unge cu untul amestecat cu cele 8 linguri zahăr, se presară cu nucă măcinată şi se presează bine cu palma, apoi se rulează şi se taie în 6 bucăţi.

Într-o cratiţă mai înaltă se caramelizează cele 12 linguri de zahăr, se tapetează marginile cratiţei şi se lasă să se răcească bine.

În cratiţa cu zahărul caramelizat, se aşează cele 6 rulouri, în picioare la distanţă una faţă de alta pentru a avea loc să crească.

Se acoperă cu un şervet şi se lasă la crescut o oră, la căldură.

Se coace 30 minute la 170 grade. Se scoate şi se răstoarnă pe platou, se lasă să se răcească bine şi apoi se taie.

  

Atentie: 
1. Amestecul de unt cu zahar care se pune pe foaia de aluat inainte de a se presara nuca, este foarte mult. De accea e recomandar sa faceti amestecul la jumatate. Eu am facut tot amestecul si s-a creat ulterior foarte mult caramel in cratita, ceea ce nu e foarte foarte bine ca nu mai lasa aluatul sa creasca cum trebuie. 
2. Dupa ce am scos din cuptor nu se lasa la racit ci se rastoarna cozonacul imediat deoarece apoi se va intari caramelul iar cozonacul va fi imposibil de scos.

Pot sa spun doar ca e delicios.